Kold jordbærsuppe

-1 kg jordbær
-3 dl hyldeblomstsaft (koncentreret)
-3 dl rørsukker
-1 dl vand
-1 stang vanilje
-evt. saft fra 1/2 citron

Sukker og hyldeblomstsaft koges op.
Vaniljestangen tilsættes når sukker er opløst i saften.
Vand og jordbær tilsættes og småsimrer i 15-20 minutter.
Det blendes med stavblender og sies i en finmasket si, så jordbærrenes kerner ikke kommer med i suppen, og suppen bliver fløjlsblød!

Suppen køles ned og serveres koldt i dyb tallerken med en god klat vaniljeis i midten og evt. croutiner af bagt marcipan.

Mums!